Kitel

Kitel

Malzemeler:
1 paket ince köftelik bulgur
Su
Tuz
Un

İç harcı için:
1 kğ kıyma
4-5 adet soğan
1 su bardağı ceviz
100 gr. Sıvı yağ isteyen margarin yada tereyağ tercih edebilir.
Baharatlar (pul biber, kara biber)
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz

 

Hazırlanışı:
Siirt usulü içli köfte yapımında ilk önce iç harç hazırlanılır ve soğumaya bırakılır. İç harç hazırlanırken kıyma az miktarda bir suyu üzerinde gezdirilerek su çekilene kadar kavrulur. Daha sonra küçük küpler halinde doğranan soğan ve yağ eklenir. Baharatlarda atıldıktan sonra ceviz koyulur. Ve iç harç soğumaya bırakılır. Bu arada ince bulgur köfte leğeni içerisinde bulgur tamamen ıslanacak şekilde kaynanmış su bırakılır. Biraz bekledikten sonra tuz da eklenir aynı hamur yoğurur gibi köftelik bulgur yoğurmaya başlanır. Yoğrulan bulgur önceden koyulan bir kap içerisine un da kullanılarak ilk önce avuç içerisinde yuvarlak şeklinde bastırılarak açılır ve burda su kullanılmadan sadece un ile şekil verilir. Hafif çukurluk açıldıktan sonra içerisine iç harç konulur. Ve aynı şekilde kapatılır. Kapatma sırasında yavaş yavaş yuvarlanacak avuç içerisinde fazla olan kısımlar alınır. Alınmazsa hamur olur yenmez. Yuvarlak şeklinde değilde yassı olmasına dikkat edelim. Hazırlanan içli köfteleri daha önceden kaynatılmış su içerisine bir miktar tuz ve çok az limon tuzu koyduktan sonra bırakıyoruz. Ama burda bir püf nokta var kesinlikle metal kaşık kullanmıyoruz ilk etapta köfteleri su içerisinde birbirinden ayırmada tahta kaşık kullanılır. Biraz köfteler piştikten sonra kullanabilir. İç harca salça koyuyoruz ama köfteye kesinlikle salça koymuyoruz. Köftelerin pişip pişmediğini anlamak için kulağımıza bir tane yaklaştırıp çıt çıt ses varmı diye dinlememiz yeterli eğer ses varsa pişmiş demektir. Bir diğeri ise köfteler piştiğinde tenceredeki suyun üst kısmına çıkacaktır. Siirt içli köftemiz hazır afiyet olsun.

Yorumlar

Yorumlar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*